Tag: Hauptgericht

Public Health

Simones Ratatouille

Silvia Eibl-Schöner

Ratatouille
Zutaten:
3 EL Olivenöl
2 geschälte und gewürfelte Gemüsezwiebeln
500 g bunte gewaschene, entkernte und gewürfelte Paprikaschoten
ggf. ¼ l trockener Rotwein (kann auch weggelassen werden)
500 g gewaschene und gewürfelte Auberginen
500 g gewaschene und gewürfelte Zucchini
3-5 gehackte Knoblauchzehen
750 g enthäutete und gewürfelte Tomaten
1 EL gehackter frischer Oregano (alternativ: 1 TL getrockneter Oregano)
1 EL gehackter frischer Thymian (alternativ: 1 TL […]

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Simones Zucchini-Frittata

Silvia Eibl-Schöner

Zucchini-Frittata
Zutaten: (für 4 Personen)
1-2 gehackte Knoblauchzehe(n)
200 g grob zerkrümelter fester Tofu
1 Prise Fleur de Sel
frisch gemahlener schwarzer Pfeffer
1 Bund geputzte und in Ringe geschnittene Frühlingszwiebeln
350 g gewaschene und grob geraspelte Zucchini
1 EL gehackter frischer Oregano (alternativ: 1 TL getrockneter Oregano)
1 EL gehackter frischer Thymian (alternativ: 1 TL getrockneter Thymian)
350 g abgetropfter Seidentofu
75 ml stilles Mineralwasser
3 […]

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Hauptgerichte

admin

Frühsommerlicher Bulgursalat
 Zutaten:
150 g Bulgur,
½ dünne Lauchstange,
1 große, grüne Paprika,
1 kleine Salatgurke,
1 Knoblauchzehe,
1-2 EL Kapern nach Geschmack
Saft einer ½ Zitrone,
Olivenöl,
Pfeffer aus der Mühle
Frische Petersilie, Schnittlauch, fein gehackt
Evtl. etwas Tamari (= natürliche Sojasauce)
Zubereitung:
Bulgur in einem Sieb kalt abbrausen, in einen Topf geben, mit ca. 2. Tassen Wasser bzw. Gemüsebrühe auffüllen und aufkochen lassen, Lauchstange in Röllchen schneiden […]