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Gehen Nachtschattengewächse bei Histaminintoleranz? {LmO antwortet}

Nora Hodeige

Nachtschattengewächse wie Paprika, Auberginen, Kartoffeln, Chili und Tomaten haben bei Menschen mit einer Histamin Unverträglichkeit keinen guten Ruf. Manche dieser Nachtschattengewächse sind absoult tabu, weil sie als Histaminliberatoren gelten so zum Beispiel Tomaten (rot) und Chili (rot). Chilis sind reich an Capsaicin, einem Stoff, der auch in Paprika vorkommt. Sind Nachtschattengewächse generell bei einer Histaminintoleranz […]

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Public Health, Sonstiges

Kokos-Gemüsecurry

Silvia Eibl-Schöner

Zutaten: 1/4 l Kokosmilch 1 kleine Chilischote 1/2 Zwiebel 1 Knoblauchzehe 1/2 TL Kurkuma 1 Prise Kardamom 1/2 TL Koriander gemahlen 1/4 Kreuzkümmel gemahlen 1/4 TL geriebene Zitronenschale 100 g Karotten in Scheibchen 100 g Lauch in Streifen 100 g Wirsing (evtl. Kohl) in Streifen 1/2 rote Paprika in Streifen 100 g Broccoli in kleinen […]

Public Health

Simones Ratatouille

Silvia Eibl-Schöner

Ratatouille
Zutaten:
3 EL Olivenöl
2 geschälte und gewürfelte Gemüsezwiebeln
500 g bunte gewaschene, entkernte und gewürfelte Paprikaschoten
ggf. ¼ l trockener Rotwein (kann auch weggelassen werden)
500 g gewaschene und gewürfelte Auberginen
500 g gewaschene und gewürfelte Zucchini
3-5 gehackte Knoblauchzehen
750 g enthäutete und gewürfelte Tomaten
1 EL gehackter frischer Oregano (alternativ: 1 TL getrockneter Oregano)
1 EL gehackter frischer Thymian (alternativ: 1 TL […]

Public Health

Hauptgerichte

admin

Frühsommerlicher Bulgursalat
 Zutaten:
150 g Bulgur,
½ dünne Lauchstange,
1 große, grüne Paprika,
1 kleine Salatgurke,
1 Knoblauchzehe,
1-2 EL Kapern nach Geschmack
Saft einer ½ Zitrone,
Olivenöl,
Pfeffer aus der Mühle
Frische Petersilie, Schnittlauch, fein gehackt
Evtl. etwas Tamari (= natürliche Sojasauce)
Zubereitung:
Bulgur in einem Sieb kalt abbrausen, in einen Topf geben, mit ca. 2. Tassen Wasser bzw. Gemüsebrühe auffüllen und aufkochen lassen, Lauchstange in Röllchen schneiden […]